L’alimentation doit être adaptée à l’état de santé de la personne. Diverses maladies affectent les processus biologiques du corps, il est donc nécessaire de modifier les besoins en nutriments. Des programmes de régime sont utilisés pour réaliser ces changements. L'alimentation fait partie intégrante de la nutrition thérapeutique prescrite par un médecin, affectant l'évolution de la maladie, la guérison, l'élimination de l'obésité et de l'excès de poids.
Régime alimentaire - qu'est-ce que c'est (régimes thérapeutiques, régimes amaigrissants)?
« Le régime alimentaire (du grec diaita, Δίαιτα) est la consommation contrôlée d'aliments et de liquides, visant à atteindre un objectif spécifique. Le terme « régime » peut être utilisé de plusieurs manières différentes : régimes hospitaliers (officiels), programmes pour perdre du poids, maintenir ou modifier la santé, systèmes alimentaires à long terme (soutenus par un mode de vie ou une philosophie). C'est ainsi que le wiki décrit le régime (Wikipedia. org).
Principes de la nutrition diététique :
- utilisation de matières premières de haute qualité ;
- réduction du traitement thermique des produits ;
- réduire la consommation d'épices piquantes;
- augmenter la consommation de légumes verts (aneth, persil, citron au lieu du vinaigre) ;
- selon la maladie - augmentation/diminution de certains nutriments ;
- repas réguliers (5 fois par jour, pour le diabète - 6 fois par jour) ;
- accent mis sur le goût des aliments - augmentation de l'appétit des patients.
Le régime est un concept vaste. Le programme alimentaire en tant que tel n'implique pas de faim ni de changements brusques entraînant une détérioration de l'état.
Types de régimes
L'objectif d'un changement de régime alimentaire peut être de perdre du poids. Un certain nombre de programmes nutritionnels sont axés sur la perte de poids. Ce terme désigne les circuits les plus connus du grand public. La prochaine raison d'observer les restrictions alimentaires est la présence d'une maladie. De tels programmes sont prescrits par des médecins ; Il n'est pas recommandé de les suivre de manière autonome, sans poser de diagnostic (surtout par une personne en mauvaise santé). D’autres objectifs diététiques sont plus spécifiques. Ils incluent l’amélioration de la qualité des cheveux, des ongles et de la peau. Il existe également des régimes pour développer, renforcer la masse musculaire, des schémas alimentaires pour améliorer globalement l'immunité, etc.
Les régimes sont associés à la détoxification du corps. C’est aussi un changement alimentaire, une restriction, mais à court terme.
Régimes médicaux (tableaux)
En présence d'une maladie, il est important d'assurer non seulement la préparation technologique du régime, mais également le contact professionnel avec le patient. Même dans le contexte de changements alimentaires, une personne devrait être en mesure de faire des choix alimentaires en consultation avec un nutritionniste.
Qu’est-ce qu’un régime en termes médicaux? Aujourd'hui, la classification des programmes diététiques (tableaux) ressemble généralement à ceci :
- NPO (N) - grève de la faim.
- 0S - salon de thé. Thé, non sucré ou sucré. Prescrit aux patients incapables de prendre de la nourriture par voie orale.
- N°2 - doux. Recommandé pour les patients souffrant de troubles gastro-intestinaux et de maladies vasculaires aiguës.
- N°3 - une alimentation basique et rationnelle. Respecté par les patients adultes et les enfants plus âgés qui ne nécessitent pas de restrictions alimentaires.
- 4S - faible en gras. Prescrit pour la pancréatite aiguë, inflammation de la vésicule biliaire lors du passage à la prise alimentaire orale.
- N°4 - faible en gras. Recommandé pour les maladies chroniques du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire (généralement après le passage du 4S plus strict).
- N°5 – sans résidus. Observé pour des troubles du tractus gastro-intestinal inférieur.
- N°6 - faible en protéines. Convient aux patients souffrant d'insuffisance rénale chronique.
- N°8 - faible en calories. Prescrit aux personnes obèses qui ne nécessitent pas d'ajustements nutritionnels doux, aux patients atteints d'hyperlipoprotéinémie, d'obésité de type 1 et de type 2 (le régime contient plus de 5 000 kJ par jour, le respect du régime est donc relativement facile).
- N ° 9 - diabétique. Recommandé pour les patients diabétiques.
- 9S - diabétique doux. Version diabétique d'un régime doux.
- N°10 - non salé. Ne fait généralement pas partie du système nutritionnel, puisque tous les régimes impliquent la cuisson des aliments sans ajouter de sel (le plat fini est salé selon les besoins).
- N°11 - nutritif. Destiné aux patients ayant des besoins énergétiques accrus et un poids corporel accru.
- N°12 - nourrisson. Si nécessaire, prescrit aux enfants âgés de 1, 5 à 3 ans.
- N°13 - chambre d'enfants. Respecté pour les 3 à 15 ans.
- Sans gluten – un régime sans gluten. Destiné aux patients souffrant d'intolérance au gluten (maladie coeliaque).
- Régime de dialyse pauvre en phosphore. Observé par les patients sous hémodialyse et dialyse péritonéale.
Aujourd’hui, il existe également des options diététiques végétariennes.
Les régimes les plus populaires pour perdre du poids
Un régime pauvre en énergie est un programme nutritionnel visant à réduire le poids corporel, ce qui constitue une méthode importante pour traiter le surpoids et l’obésité. Son objectif le plus courant est d’éliminer l’excès de graisse. Un régime alimentaire efficace pour perdre du poids devrait réduire uniformément les tissus adipeux dans le corps. Mais cela est souvent observé par des personnes (principalement des jeunes filles) qui ne sont pas en surpoids, mais ressentent le besoin de perdre du poids en raison de l'épuisement imposé par la mode.
La perte de poids peut être causée non seulement par une perte de graisse, mais aussi par une perte d’eau et de muscle. Il n’existe donc pas de relation directe entre la teneur en matières grasses et le poids corporel. La perte musculaire pendant la perte de poids peut être réduite grâce à l’exercice et à des choix alimentaires appropriés. Une mauvaise alimentation présente un risque pour la santé. Cela peut également avoir l'effet inverse (après une perte de poids, des amas graisseux se forment à nouveau - ce qu'on appelle « l'effet yo-yo »).
Les gens ont besoin de nutriments : protéines, graisses, glucides, vitamines, minéraux, eau. Les acides aminés essentiels (composants protéiques) sont importants pour la production de cellules, en particulier de cellules musculaires. Les acides gras essentiels participent à la formation des cellules cérébrales. Les vitamines et les minéraux sont essentiels à de nombreuses fonctions. La quantité totale d'énergie varie en fonction de l'âge de la personne. Pour les adultes, l’apport optimal est de 1 200 à 1 500 kcal/jour.
Parmi les programmes de régime les plus connus pour perdre du poids figurent les plans alimentaires suivants.
Le régime de Ducan
Il s'agit d'un régime amaigrissant publié par le nutritionniste français Dr Pierre Dukan dans le livre "Je ne peux pas perdre de poids". Il repose sur 4 étapes de durées différentes :
- premier - 2 à 10 jours ;
- deuxième - 14 jours ;
- troisième - en fonction du nombre de kilogrammes perdus (1 kg = 10 jours de la troisième étape) ;
- le quatrième - constamment.
Chaque phase a des produits autorisés et interdits. Le schéma se déroule de la phase la plus intense (seuls les aliments contenant des protéines sont consommés) jusqu'à la dernière phase (tout est consommé en observant une journée protéinée une fois par semaine). Le régime de consommation d’alcool est une partie nécessaire du processus de perte de poids.
Régime en boîte
Ce programme nutritionnel repose sur une consommation alimentaire en quantité limitée, mais plus souvent.
Le régime box fonctionne sur le principe d’un dosage régulier des aliments. Son objectif est de prendre l'habitude de manger de petites quantités de nourriture à intervalles réguliers, sans trop manger, et de manger de grosses portions 3 fois par jour.
Régime paléolithique
Le programme paléolithique, également appelé régime paléo ou régime de l’âge de pierre, est souvent qualifié de mode de vie. Une personne qui suit un régime paléo se rapproche du régime alimentaire supposé de l'homme préhistorique à l'époque paléolithique, la plus longue période de l'histoire de l'humanité, qui dure environ 3 millions d'années. A cette époque, les gens ne connaissaient pas l'agriculture ; ils se nourrissaient de la chasse et de la cueillette. Mais le régime alimentaire des chasseurs-cueilleurs était et reste riche en calories. Il contient également plus de glucides que l’alimentation moderne moyenne.
Les partisans de ce régime alimentaire suggèrent que la digestion humaine n’est pas adaptée au cours de l’évolution aux produits agricoles (céréales, produits laitiers).
Ainsi, lorsqu’on suit un régime paléo, les produits agricoles sont exclus ou limités de l’alimentation :
- céréales;
- les légumineuses ;
- pain;
- lait;
- fromage;
- produits semi-finis, etc.
Le menu se compose principalement de viande, poisson, légumes, fruits, champignons, noix et œufs. Il comprend également des graisses (avocat, noix de coco, huile d'olive, saindoux).
Régime Breuss
Le régime Breuss est un programme nutritionnel qui porte le nom de son auteur, Rudolf Breuss, électricien et guérisseur autrichien (parfois appelé médecin, mais il n'a jamais étudié dans une université spécialisée). Ce régime était à l’origine une méthode de médecine alternative permettant de guérir le cancer. Son essence réside dans la « famine de la tumeur », sa vie uniquement grâce au composant solide de la nourriture.
Grâce aux « effets secondaires » de la perte de poids, le régime Breuss a commencé à être utilisé pour se débarrasser de l'excès de poids.
Il s’agit de 42 jours d’abstention de nourriture solide. Seuls des jus de légumes sélectionnés et des tisanes sont bu. Le jus est produit industriellement à partir de légumes cultivés biologiquement. Il peut être préparé à la maison, mais le jus industriel est stérilisé et, en plus des composants végétaux, contient des bactéries lactiques.
Régime protéiné
Également connu sous le nom de régime « protéiné », « cétogène cyclique », « cétone » ou « céto ». Il s’agit d’une méthode scientifiquement prouvée qui produit de bons résultats en matière de perte de poids en quelques semaines seulement. Le Dr Russell Wilder l'utilisait déjà à des fins médicales en 1921. Le père de sa version moderne peut être considéré comme le professeur George L. Blackburn, qui a étudié la combustion des graisses stockées par le corps humain.
Avec les formes conventionnelles de perte de poids, le corps peut réduire jusqu’à 40 % de sa masse musculaire. Mais les muscles sont les principaux brûleurs de graisse. Par conséquent, après la fin des restrictions alimentaires, le métabolisme ne peut plus faire face à la quantité d’énergie contenue dans l’alimentation qui était présente avant le changement de régime. Un effet yo-yo se produit. Le professeur Blackburn a identifié l'état de cétose et la possibilité de son activation dans l'organisme. Son principal bénéfice est la perte de poids en brûlant les graisses stockées et en préservant la masse musculaire, ce qui minimise le risque d'effet yo-yo.
Le régime de Mayer
Il s'agit d'une technique de perte de poids développée par le Dr Franz Xavier Mayer. Elle consiste à limiter la consommation de calories, de protéines, de graisses, de fruits et de légumes. Du pain dur et sec avec de l'eau est consommé. Mâcher du pain provoque une augmentation de la salivation, ce qui améliore la digestion. Boire provoque la diarrhée, qui élimine les dépôts nocifs du corps.
Aujourd’hui, la popularité de cette méthode est en déclin (pour des raisons évidentes).
Nourriture séparée
Ce schéma repose sur l’hypothèse que les protéines nécessitent un environnement acide dans l’estomac, tandis que les glucides nécessitent un environnement alcalin. Par conséquent, les aliments protéinés ne doivent pas être consommés en même temps que les aliments glucidiques. Cela permet d’éviter la neutralisation des sucs digestifs, évitant ainsi toute perturbation du processus digestif. Une fois neutralisées, ni les graisses ni les protéines ne peuvent être efficacement décomposées ; les glucides fermentent et les protéines pourrissent, produisant des résidus toxiques.
Par conséquent, une alimentation séparée n’est pas un régime en tant que tel. Il s'agit d'un changement de mode de vie, d'un ajustement alimentaire. Sa base est une combinaison de protéines et d'aliments neutres ou de glucides et d'aliments neutres (ou la consommation d'aliments neutres uniquement). Il est également important de maintenir une alimentation régulière et de consommer des aliments en petites portions. En réduisant la consommation d’énergie, les repas séparés servent également de méthode pour perdre du poids.
IMPORTANT! Article informatif ! Avant utilisation, vous devriez consulter un spécialiste.